海南辣椒产业的形成，除了面积扩大，主要是农户种植收益的增加以及市场销路的拓展。

在海南冬种蔬菜中，辣椒种植面积为50多万亩，位居全岛瓜菜作物之首。辣椒品种主要有线椒、红尖椒、朝天椒、泡椒、黄皮尖椒、甜椒以及海南特有品种黄灯笼辣椒等。每年70多万吨的输出量，不仅满足了消费者的美食需求，同时也打造了海南辣椒产业王国。

五大辣椒产业带

据海南省农业科学院资料显示，自上世纪八十年代末，海南南部的三亚、陵水、乐东等地开始种植辣椒，种植面积约4.5万亩，主要品种为青皮尖椒。当时亩产量约2000-3000斤，全省总产量6万吨。

靠着冬季上市的优势，海南辣椒填补了市场空白，价格优势明显，农户靠种辣椒取得了不错的收益。据琼海市塔洋镇农业服务中心高级农艺师王燕介绍，1993年，琼海椒农1亩地辣椒每年有7000-8000元收入，是水稻收益的7倍。到2003年，海南冬种辣椒面积一跃至45万亩，总产量80多万吨，面积和产量均占全省瓜菜面积和产量的3成左右，较1988年提高了十多倍。

其中，文昌、澄迈、琼海、临高、东方、海口、昌江、万宁等地辣椒种植面积较大，这些地区的辣椒面积和产量占全省近9成。时至今日，形成了西北部、西南部、东部、东北部和东南部五大辣椒产业带。

品种优化打造品牌

虽然海南辣椒产业化种植已有25年左右，但海南辣椒商品化生产仅十几年，并随着品种的更新换代一步一步形成了新的格局。

一开始，海南辣椒品种以青皮尖椒为主。到90年代中后期，黄皮尖椒、甜椒成了岛内主流品种。到2005-2008年间，线椒、红辣椒以及朝天椒崛起，逐渐取代了种植效益和市场效应较差的尖椒和甜椒，成为岛内新的主流品种。

目前，海南辣椒产业形成了以线椒、红辣椒、朝天椒、黄皮尖椒、甜椒以及海南本土的黄灯笼辣椒（也叫黄帝椒）等为主的辣椒产业。

辣椒产业的形成，除了面积扩大，主要是农户种植收益的增加以及市场销路的拓展。而2000年前后，辣椒面积盲目扩增，加上销路以及两广地区的影响，海南辣椒滞销时有发生，时至今日，这种现象仍有出现。据王燕回忆，琼海泡椒面积1993年1万多亩，到了1998年增至7万多亩，农户亩均收入也从5000多元降到了1000-2000元，有时价格不好甚至弃摘。

2000年左右，海南各地农业部门和企业开始推动辣椒产业品牌化打造。种植管理上，依托省农业科研院所，引进选育新品种，提高栽培管理技术，加速辣椒科技成果转化。如推广应用穴盘育苗技术、地膜覆盖栽培技术、精确施肥技术、病虫害防治技术等。

与此同时，通过拓展辣椒生产经营产业链、评审优质农产品及优良辣椒品种等措施，扶持和打造海南地方辣椒品牌，通过品牌影响力提升辣椒的市场效应。目前，已形成了琼海“琼东”“福松”牌泡椒、“金橙”牌黄皮尖椒、“健牌”红尖椒、“绿丰”牌甜椒以及海南特有品牌黄灯笼辣椒等地方品牌。